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Conservation |
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| |  | | 1997 | | 1998 | | 1999 | | 2000 | | 2001 | | | 2002 | | 2003 | | 2004 | | 2005 | |
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| Note de dégustation |
| La robe est d'une intensité assez prononcée et le nez ouvert avec des notes de fruits confits. La bouche fruitée est souple, et dans quelques mois de garde supplémentaire les tanins épicés seront parfaitement fondus. En final, une belle harmonie d'ensemble pour ce cépage Pinot Noir planté sur les coteaux du Verdon à 500 mètres d'altitude ce qui lui confère finesse et légèreté. |
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| Vinification |
| Techniques traditionnelles bourguignonnes avec 10-12 mois en cuves inox. |
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Description Le Domaine de Valmoissine est situé à l’emplacement d’un ancien monastère à 500 mètres d’altitude, ce qui garantit un bon ensoleillement durant les mois d’été tout en bénéficiant de la fraîcheur nocturne et limite les risques de gel printanier.
L’exposition idéale plein Sud des vignes porte les raisins à maturité au même moment que ceux de nos Corton Grand Cru. Les raisins sont récoltés à la main et mis à fermenter dans des cuves ouvertes en inox pour une période de 4 à 5 jours.
Nous procédons à des pigeages deux à trois fois par jour afin d’extraire la couleur et les tanins.
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