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Conservation |
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| |  | | 1997 | | 1998 | | 1999 | | 2000 | | 2001 | | | 2002 | | 2003 | | 2004 | | 2005 | |
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| Note de dégustation |
| Une élégante robe acajou avec un nez très parfumé de framboise et de cerise suivies de notes florales. Ce vin élégant présente une belle rondeur avec une bonne structure et un bon équilibre. Ce Valmoissine peut être dégusté dés maintenant. |
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| Vinification |
| Techniques traditionnelles bourguignonnes avec 10-12 mois en cuves inox. |
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Description Le Domaine de Valmoissine est situé à l’emplacement d’un ancien monastère à 500 mètres d’altitude, ce qui garantit un bon ensoleillement durant les mois d’été tout en bénéficiant de la fraîcheur nocturne et limite les risques de gel printanier.
L’exposition idéale plein Sud des vignes porte les raisins à maturité au même moment que ceux de nos Corton Grand Cru. Les raisins sont récoltés à la main et mis à fermenter dans des cuves ouvertes en inox pour une période de 4 à 5 jours.
Nous procédons à des pigeages deux à trois fois par jour afin d’extraire la couleur et les tanins.
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