Gevrey-Chambertin 1er Cru"Lavaut Saint-Jacques"
- RégionCôte de Nuits
- VillageGevrey-Chambertin
- AppellationGevrey-Chambertin Premier Cru
- CépagePinot Noir
La vigne
- Age moyen40 ans
- Sous-solArgilo-calcaire
- Rendement moyen35 ha/hl
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde7-10 ans
- Température de service15-17°
Description
- Situé à une dizaine de kilomètres de Dijon, Gevrey-Chambertin est l'un des tous premiers villages vignerons de la Côte de Nuits. Planté exclusivement de Pinot Noir, Gevrey fut en 1847 le premier village de Côte d'Or à joindre au nom du village celui d'un de ses Grands Crus : Gevrey-en-Montagne est alors devenu Gevrey-Chambertin. Très bien exposé sur la colline, le vignoble « Lavaut Saint-Jacques » est un des plus puissants Premiers Crus de Gevrey-Chambertin. « Lavaut » désigne le nom d'un lieu-dit, voisin du « Clos Saint-Jacques », ce qui explique la seconde partie du nom de ce climat.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
- Elevage10 à 12 mois en fûts de chêne, 40% neuf
- FûtsTonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
- Note de dégustationD’une robe brique profonde, ce vin a un nez ample et complexe. Il dégage des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse, le tout légèrement poivré et chocolaté. En bouche, le vin est rond avec un côté réglissé très prononcé et un boisé fondu. Le Gevrey-Chambertin « Lavault St Jacques » 1999 a une belle longueur en bouche et beaucoup de finesse. Ce millésime, déjà prometteur, peut se garder encore 5 à 6 ans. Dégusté le 17 juillet 2009.
- Accord Mets/VinsPavé de charolais - ragout de chevreuil - Epoisses
Revue de presse
- Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaut Saint-Jacques" 2013 - Guide Bettane & Desseauve 2016 - Septembre 2015 - 16/20 Gras
et gourmand, tannin présent mais souple, du fond et du fruit. A boire de 2016 à 2025.
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