Creation Vinium

Gevrey-Chambertin 1er Cru
"Lavaut Saint-Jacques"

  • RégionCôte de Nuits
  • VillageGevrey-Chambertin
  • AppellationGevrey-Chambertin Premier Cru
  • CépagePinot Noir
La vigne
  • Age moyen40 ans
  • Sous-solArgilo-calcaire
  • Rendement moyen35 ha/hl
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde7-10 ans
  • Température de service15-17°
Description
  • Situé à une dizaine de kilomètres de Dijon, Gevrey-Chambertin est l'un des tous premiers villages vignerons de la Côte de Nuits. Planté exclusivement de Pinot Noir, Gevrey fut en 1847 le premier village de Côte d'Or à joindre au nom du village celui d'un de ses Grands Crus : Gevrey-en-Montagne est alors devenu Gevrey-Chambertin. Très bien exposé sur la colline, le vignoble « Lavaut Saint-Jacques » est un des plus puissants Premiers Crus de Gevrey-Chambertin. « Lavaut » désigne le nom d'un lieu-dit, voisin du « Clos Saint-Jacques », ce qui explique la seconde partie du nom de ce climat.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
  • Elevage
    10 à 12 mois en fûts de chêne, 40% neuf
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Note de dégustation
    Le Gevrey-Chambertin 1er Cru « Lavaux » offre une jolie robe rouge cerise noire et un nez discret, légèrement mentholé agrémenté de notes grillées. En bouche, le noyau de cerise et la réglisse se marient à merveille. Ce vin possède une belle structure tannique.
  • Accord Mets/Vins
    Pavé de charolais - ragout de chevreuil - Epoisses


Revue de presse
    • Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaut Saint-Jacques" 2013 - Guide Bettane & Desseauve 2016 - Septembre 2015 - 16/20 Gras et gourmand, tannin présent mais souple, du fond et du fruit. A boire de 2016 à 2025.



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