Creation Vinium

Mercurey

  • RégionCôte Chalonnaise
  • VillageMercurey
  • AppellationMercurey
  • CépageChardonnay
La vigne
  • Age moyen30 ans
  • Sous-solArgilo-calcaire
  • Rendement moyen45 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde3-5 ans
  • Température de service11-13°
Description
  • Bien qu'il ne représente que 5 % de l'appellation Mercurey, le Mercurey blanc est tout à fait significatif. Il se caractérise par des notes minérales qui se marient agréablement avec d'autres notes aromatiques de pomme et de beurre. L'acidité est présente et donne à ce vin un bon potentiel de vieillissement.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve Inox, température contrôlée, malolactique à 100%
  • Elevage
    8 à 10 mois en cuve inox
Dégustation
  • Note de dégustation
    Limpide et brillant ce vin est bien structuré, avec des arômes d’agrumes concentrés, de beurre et de crème et une subtile note florale. La bouche est vive et soyeuse, riche avec une acidité fraiche et équilibrée, accompagnée d’une chaleureuse et longue fin de bouche.


  • Accord Mets/Vins
    Crustacés - poisson - charcuterie fine


Revue de presse
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