Creation Vinium

Auxey-Duresses

  • RégionCôte de Beaune
  • VillageAuxey-Duresses
  • AppellationAuxey-Duresses
  • CépageChardonnay
La vigne
  • Age moyen30 ans
  • Sous-solSilice artificielle et argile de fond
  • Rendement moyen45 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde3-5 ans
  • Température de service11-13°
Description
  • C'est en 1924 que le village d'Auxey a accolé à son nom celui de son meilleur climat "Les Duresses" devenant ainsi Auxey-Duresses. Ce village admet de prestigieux voisins tels que Pommard et Volnay et alors que ces derniers produisent exclusivement des rouges, la commune d'Auxey-Duresses produit à la fois des rouges sur la montagne du Bourdon, dans le prolongement de Volnay, et des blancs sur les sols très fins de Montmélian. Les blancs d'Auxey-Duresses sont généralement friands et moelleux sans être pour autant lourds. Cependant ils ne représentent qu'un quart de l'aire de production et sont donc suffisamment rares pour ne pas rater une occasion de les déguster!
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100%
  • Elevage
    8 à 10 mois en fûts de chêne, 10% neuf
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Note de dégustation
    D'une robe or pâle, l'Auxey-Duresses dévoile un nez boisé aux aromes de noisettes et de pain grillé. Une bouche ample avec des notes d'amandes et de beurre frais.
  • Accord Mets/Vins
    Crustacés - charcuterie fine


Revue de presse
    • Auxey-Duresses blanc 2016 - Guide Bettane et Desseauve 2019 - 14.5/20
    • Auxey-Duresses 2015 - Le Journal du Dimanche - 2 décembre 2018 - "Gourmand"

      Le caractère fruité du potimarron est une bonne réponse au floral d'un chardonnay de Bourgogne. La relative neutralité de ce légume redevenu à la mode ne va pas heurter la palette aromatique complexe d'un auxey-duresses (prononcer aussey) vif et nerveux. Celui-ci nous arrive de la grande
      maison Louis Latour. Fruité, tendre, gourmand, souple et rond.

    • Auxey-Duresses blanc 2013 - Guide Bettane & Desseauve 2016 - Septembre 2015 - 14/20

      Assez harmonieux, avec des notes miellées mais aussi une finale plus minérale. A déguster de 2015 à 2019.

    • Auxey-Duresses blanc 2012 - Guide Bettane & Desseauve 2015 - 16/20Floral, tendre, souple et long, délicatesse de texture et profondeur aromatique. Brillant dans son registre. 2014>20
    • Auxey-Duresses Blanc 2007 - Guide Gault & Millau 2011 - 17/20Le nez de ce puissant et fin Auxey s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de tisane et de fruits secs. La bouche est ronde, souple, avec de l'ampleur. Longue et savoureuse finale.
    • Auxey-Duresses blanc 2007 - Guide Bettane et Desseauve 2010 - 14/20Robe pâle, nez un peu acidulé mais pur, vin très tendu, strict mais racé, qui surprendra au vieillissement. 2012 à 2017.
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