Creation Vinium

Bourgogne
Hautes-Côtes de Beaune

  • RégionBourgogne
  • VillageBourgogne
  • AppellationBourgogne
  • CépagePinot Noir
La vigne
  • Age moyen25 ans
  • Sous-solArgilo-calcaire
  • Rendement moyen50 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde3-5 ans
  • Température de service14-15°
Description
  • Née officiellement en 1961, l'appellation s'étend en Côte-d'Or, sur 12 communes des Hautes Côtes et sur les hauteurs de 10 communes de la Côte de Beaune. En Saône-et-Loire, elle s'étend sur 4 communes des Hautes Côtes ainsi que sur les hauteurs de 3 communes de la Côte de Beaune. La ligne de partage avec les Hautes-Côtes de Nuits passe à Magny-Iès-Villers.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
  • Elevage
    10 à 12 mois en cuve inox et en fûts de chêne
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Note de dégustation
    Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2017 révèle au nez des arômes de cerise, de réglisse et de sous-bois. Belle intensité aromatique et belle persistance en bouche.
  • Accord Mets/Vins
    Viande grillée - charcuterie fine - terrine de viande - fromage
Revue de Presse
  • Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2017 - Terre de Vins - Octobre 2019 - "Cassis et violette"


Revue de presse
    • Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2017 - Terre de Vins - Octobre 2019 - "Cassis et violette"

      Un vin sur les fruits rouges, le cassis et la violette avec un léger fumé animal. (Frédérique Hermine)

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