Creation Vinium

Bonnes Mares
Grand Cru

  • RégionCôte de Nuits
  • VillageMorey-Saint-Denis
  • AppellationBonnes Mares Grand Cru
  • CépagePinot Noir
La vigne
  • Age moyen40 ans
  • Sous-solArgile du oolithique et craie
  • Rendement moyen35 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde10-15 ans
  • Température de service16-17°
Description
  • Le lieu-dit « Bonnes Mares » est singulier dans la mesure où, comme son voisin du Sud, Le Montrachet, il enjambe deux appellations. La grande majorité des vignes font partie de la commune de Chambolle-Musigny alors que le reste revient à celle de Morey-Saint-Denis. Cependant, les vins produits à partir de ces sols uniques possèdent plus de corps et sont plus aptes au vieillissement que les vins les plus solides de Chambolle-Musigny. De ce fait, les vins de Bonnes-Mares montrent plus de robustesse, de puissance et de structure. Ils demandent de la patience pour être pleinement appréciés.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
  • Elevage
    10 à 12 mois en fûts de chêne, 50% neuf
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Note de dégustation
    L'intense robe rouge s'accompagne d'arômes volumineux de framboises de fraise confites et de sous bois. Les tanins sont fins et soyeux. La bouche est puissante et structurée. Un grand potentiel de garde.
  • Accord Mets/Vins
    Gibier à poil - viande en sauce - fromages affinés


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