Chablis
- RégionChablis
- VillageChablis
- AppellationChablis
- CépageChardonnay
La vigne
- Age moyen30 ans
- Sous-solCalcaires du Portlandien et Kimméridgien
- Rendement moyen45 hl/ha
- VendangeMécanique
Consommation
- Potentiel de garde2-3 ans
- Température de service10-12°
Description
- Le vignoble de Chablis est un îlot de vignes isolées dans la partie nord de la Bourgogne, à mi-chemin entre Dijon et Paris. Le Chablis de la Maison Louis LATOUR est l'expression même de ce que le noble Chardonnay est capable de donner lorsqu'il est cultivé sur les collines recouvertes de calcaires du Kimméridgien. Les vins sont très aromatiques, vifs, nets et minéraux avec une fin de bouche croustillante.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve inox, température contrôlée, malolactique à 100%.
- Elevage8 à 10 mois en cuve inox
Dégustation
- Note de dégustationCe vin présente une robe brillante d'un jaune pâle nuance de reflets verts. Au nez, il se révèle subtil et expressif, marqué par des arômes délicats de fleurs blanches et de citron. En bouche, l'attaque offre un équilibre parfait entre rondeur et fraîcheur, dominé par de belles notes d'agrumes comme le citron et le pamplemousse. L'ensemble s'étire en finale sur une très belle minéralité, emblématique de son terroir.
- Accord Mets/VinsCrustacés - fruits de mer - charcuterie fine
Revue de presse
- Chablis 2006 - Le Figaro Magazine - 3 mai 2008 - "Elancé et précis"Bien que située à Beaune, la Maison Latour s'est toujours intéressée à Chablis. Ses vins élancés et précis sont un joli contrepoint à ses blancs de la Côte de Beaune, qui sont plus gras et plus onctueux.
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Note de presse
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