Creation Vinium

Pommard

  • RégionCôte de Beaune
  • VillagePommard
  • AppellationPommard
  • CépagePinot Noir
La vigne
  • Age moyen30 ans
  • Sous-solArgilo-calcaire
  • Rendement moyen45 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde3-5 ans
  • Température de service14-15°
Description
  • Pommard est pour beaucoup, l'appellation bourguignonne la plus familière. Le village est situé à quatre kilomètres au sud de Beaune et l'aire d'appellation est relativement vaste pour couvrir 300 ha qui flanquent une vallée étroite qui se dirige vers l'arrière pays de la Côte. Les vins de Pommard sont sensiblement différents de ceux des villages voisins. Ils ont tendance à être plus profonds et concentrés que les vins de Beaune ou bien de Volnay et ont de somptueux arômes et des tannins souples. Ce vin demande un certain nombre d'années pour se révéler.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
  • Elevage
    10 à 12 mois en fûts de chêne, 15% neuf
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Note de dégustation
    Une couleur rubis riche et intense. Le nez est expressif et puissant avec des notes de réglisse et de cassis. En bouche, le Pommard 1996 possède une bonne concentration de tannins mais révèle une acidité qui est le reflet de son millésime. En fin de bouche on découvre des arômes de cerises noires. Définitivement un vin à conserver.
  • Accord Mets/Vins
    Confit de canard - boeuf bourguignon - Pont l'évêque - Epoisses


Revue de presse
    • Pommard 2010 - Magazine En Bourgogne - Avril 2013 - "Riche et structuré"Nez fin de cerise. Bouche riche et bien structurée.
    • Pommard 2009 - Guide Gilbert & Gaillard 2014 - 90/100Robe grenat. Nez typé, fin, s'ouvrant sur des notes de cerise, de violette, évoluant vers un registre plus mature. Bouche soyeuse, d'une grande souplesse. Équilibre, fraîcheur, le tout à l'écoute d'une riche palette aromatique. Un Pommard séducteur.
    • Pommard 2006 - Guide Bettane & Desseauve 2009 - 14.5/20Cuvée réussie dans le millésime, vin tendre, velouté, harmonieux, moins terrien que d'autres mais plus élégant et délié dans son tanin. A boire 2013-2018.
    • Pommard 1999 - Le Point - 5 Septembre 2003 :Gelée de groseille, cassis, bouche souple en attaque, plus errée ensuite, bonne structure. A boire dans deux ans.
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