Creation Vinium

Santenay

  • RégionCôte de Beaune
  • VillageSantenay
  • AppellationSantenay
  • CépagePinot Noir
La vigne
  • Age moyen30 ans
  • Sous-solMarno-calcaire
  • Rendement moyen40 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde3-5 ans
  • Température de service14-15°
Description
  • Santenay, village le plus au sud de la Côte de Beaune, produit des vins rouges et des vins blancs. Les vins rouges de Santenay sont réputés tanniques et bien charpentés. On dit des Santenay qu'ils ont l'âme de Volnay et le corps de Pommard.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
  • Elevage
    10 à 12 mois. Une partie en fûts de chêne et une partie dans des petites cuves.
Dégustation
  • Note de dégustation
    Un nez de fruits rouges mûrs intense laisse entrevoir quelques notes de sous-bois presque animales. L’ensemble révèle une très bonne structure. Dégusté en août 2008.
  • Accord Mets/Vins
    Terrine de lapin - entrecôte marchand de vin - foie gras de canard aux pommes - Brie


Revue de presse
    • Santenay 2007 - Le Figaro Magazine - 6 septembre 2014 - ★★★★ - Coup de Coeur - 15/20
    • Santenay 2003 - La Revue du Vin de France - Février 2006 - 4 étoiles :Robe assez dense. Nez sur le fruit noir, riche et mature mais sans lourdeur. Bouche dense, avec du gras, l'équilibre est bien là entre matière et fraîcheur naturelle. Un 2003 très nature. Attendre 2 à 5 ans.
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