Creation Vinium

Fixin

  • RégionCôte de Nuits
  • VillageFixin
  • AppellationFixin
  • CépagePinot Noir
La vigne
  • Age moyen30 ans
  • Sous-sol argilo-calcaire
  • Rendement moyen45 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde3-5 ans
  • Température de service14-16°
Description
  • Situé entre Dijon et Gevrey-Chambertin, Fixin (prononcé « Fissin ») est l'une des appellations les plus au nord de la Côte de Nuits. Ses vignobles se trouvent sur un sol argilo-calcaire marneux et sont pour la plupart exposés à l'est, exposition idéale. Moins connu que ses voisins, il représente un excellent rapport qualité/prix. Vin puissant et structuré, le Fixin sera parfait après quelques années de garde.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
  • Elevage
    10 à 12 mois en cuve inox
Dégustation
  • Note de dégustation
    Notre Fixin 2021 se pare d'une robe sombre et profonde à la couleur rubis. Son nez est intense et révèle des arômes de cerise noire ainsi que de réglisse. Sa bouche est ample et rappelle les notes de réglisse complétées par des notes de moka. Ses tanins sont veloutés, sa longueur et sa fraîcheur sont remarquables.
  • Accord Mets/Vins
    Viande rouge - gibier - fromages affinés


Revue de presse
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