Creation Vinium

Montagny
"Les Buys"

  • RégionCôte Chalonnaise
  • VillageMontagny
  • AppellationMontagny
  • CépageChardonnay
La vigne
  • Age moyen30 ans
  • Sous-solCalcaire, argile et craie
  • Rendement moyen45hl/ha
  • VendangeMécanique
Consommation
  • Potentiel de garde3-5 ans
  • Température de service12-14°C
Description
  • L'appellation Montagny se situe à une trentaine de kilomètres au sud de Beaune sur les collines de la partie sud de la Côte Chalonnaise. 100% blancs, les Montagny sont d'une fraîcheur typique du cépage Chardonnay. La Maison Latour n'achète que les vins des raisins d'un haut niveau de sucre naturel, ce qui indique leur maturité. Une fois acheté, ce jeune vin est élevé soigneusement par le maître de chais et soutiré pour enlever les lies juste avant la mise en bouteille.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve Inox, température contrôlée, malolactique à 100%
  • Elevage
    8 à 10 mois en cuve inox
Dégustation
  • Note de dégustation
    Le Montagny "Les Buys" 2018 se présente sous un robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez dévoile des arômes de pêche blanche et de brioche. Vin ample en bouche avec une belle minéralité en finale.
  • Accord Mets/Vins
    Asperges - galantine de lapin - truite aux amandes - fromage de brebis


Revue de presse
    • Montagny "Les Buys" 2016 - Gault & Millau - Janvier 2020 - 90+/100Légèrement vanillé, fruits blancs à parfaite maturité. Tension et précision en bouche. De la gourmandise, une finale aérienn.
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